Receptes de cuina d’arreu del món

RISOTTO DE BOTIFARRA I BOLETS
Ingredients
- 350g arròs
- 1 ceba mitjana
- 50g camasecs secs
- 100g xampinyons
- 1 botifarra
- 1/2 got vi blanc
- 1 litre brou de verdures
- 3 cullerades parmesà ratllat
- 1 nou de mantega
- oli d’oliva
- sal
Preparació:
1.- Un parell d’hores abans de començar a cuinar poseu els bolets secs en remull.
2.- Talleu la ceba ben petita i els xampinyons ben nets a làmines primes. Escorreu els camasecs i renteu-los bé per si queda una mica de terra.
3.- Poseu 3 cullerades d’oli d’oliva en una cassola i feu enrossir la ceba durant 2-3 minuts a foc mig. Afegiu la botifarra esmicolada. Quan la botifarra sigui daurada, afegiu els bolets i deixeu que vagin agafant el gust del sofregit i s’evapori l’aigua que deixen anar.
4.- Afegiu l’arròs i coeu-lo a foc mig-alt durant 2 ó 3 minuts, sempre remenant amb cura. Tot seguit, banyeu-lo amb el vi blanc i deixeu que evapori l’alcohol.
5.- Aneu afegint el brou ben calent a poc a poc i continueu la cocció durant uns 18 minuts (a foc mig, sense deixar de remenar i afegint brou cada cop que l’arròs hagi consumit el brou de la cassola). Rectifiqueu de sal si cal.
6.- Afegiu una nou de mantega i el parmesà ratllat. Aneu remenant fins que la mantega i el formatge es desfacin.
7.- Apagueu el foc i deixeu reposar l’arròs un parell de minuts abans de servir-lo.