Consells per menjar a l’aire lliure 5

I SI FEM UNA COSTELLADA O UNA BARBACOA?

• Recordem que està totalment prohibit fer foc sense autorització al bosc i a la franja de 500 metres que l’envolta. Només es pot fer foc a àrees recreatives habilitades pels ajuntaments.
• Preparem el foc a poc a poc i donem-li temps perquè es faci la brasa. El foc viu crema la superfície i deixa cru l’interior de la carn.
• Vigilem que la carn està ben cuita i no deixa anar líquids sanguinolents; això ens garantirà que n’hem eliminat possibles gèrmens. Tampoc la socarrimem perquè afavorirem la formació d’hidrocarburs aromàtics policíclics (HAP), entre els quals hi ha els benzopirens. Els HAP són unes substàncies que poden ser cancerígenes i es formen quan torrem els aliments a la flama. Per evitar-ho, deixem una bona distància entre la brasa i l’aliment.
• No barregem carn crua amb carn cuita; esperem-nos que tota estigui cuita per reomplir novament la graella amb carn crua.
• No col·loquem la carn cuita en les mateixes safates on hi havia la carn crua, ni tampoc utilitzem els mateixos estris per una i altra carn.