La recepta del mes: Pèsols a l’all cremat

Ingredients per a 4 persones:

• 800 g de pèsols desgranats
• 6-8 grans d´all
• 4-6 tomàquets
• 1 copeta de vi blanc dolç
• Un grapadet d´avellanes torrades
• Una llesca de pa
• Julivert fresc
• Oli d´oliva
• Pebre i sal

Elaboració:

• Talleu i ratlleu els tomàquets.
• En una cassola amb oli fregiu els grans d´all fins que estiguin daurats i rostidets. Escorreu-los i reserveu-los.
• Aprofiteu per fregir el pa per fer la picada.
• A la mateixa cassola, si cal, afegiu una mica més d´oli i feu un sofregit amb el tomàquet. Saleu-ho.
• Afegiu el vi i deixeu-ho reduir tot plegat.
• Un cop està ben confitat, afegiu-hi els pèsols i remeneu-ho tot plegat, poseu-hi mig gotet d´aigua, tapeu-ho i coeu-ho lentament fins que els pèsols estiguin cuits.
• Just abans, feu una picada amb els alls, el julivert, les avellanes,el pa i un polsim de sal i afegiu-ho a la cassola.
• Rectifiqueu-ho de sal i pebre. Ha de quedar un guisat una mica sucós.

Observacions:

• Podeu afegir-hi una o dues patates escapçades, ceba tendra o brou en comptes d´aigua.

Articles relacionats:

• La recepta del mes: Espinacs, avellanes i panses
• Cuina sense pares: Creps de xocolata
• Cuina sense pares: Gaspatxo