Receptes saludables: Pit de gall dindi amb salsa de préssecs

allloro 16 juliol 2013

Ingredients per a 4 persones
4 filets de pit de gall dindi
300 g de préssecs madurs i durs
2 cebes tendres
2 cullerades soperes d’alfàbrega fresca picada
½ llimona
2 cullerades soperes d’oli d’oliva
Sal iodada i pebre

Elaboració

1. Es tallen els préssecs a daus molt petits.
2. Es pelen les cebes, es netegen i es tallen a rodanxes molt fines.
3. En un bol petit es barregen el préssec, la ceba, l’alfàbrega, el suc de la llimona, 1 cullerada d’oli, sal i pebre.
4. Es condimenten els filets amb sal i pebre.
5. Es couen a la planxa escalfada i untada amb l’oli restant, 2-3 minuts per cada banda.
6. Es disposen els filets al plat o dins d’una safata amb la salsa pel damunt.
7. Es pot servir al moment o fred.

Comentari dietètic

Els filets de gall dindi són una de les carns que menys quantitat de greix contenen, amb un contingut important de proteïnes d’alt valor biològic i vitamines del grup B. El préssec conté vitamina A, carotenoides, àcid fòlic, vitamina C i diversos minerals com són el potassi, el sodi, el calci i el magnesi, entre altres.

Per la forma de cuinar els filets, i amb la salsa que els acompanya, resulta un plat lleuger i refrescant. Si de primer plat feu l’arròs integral amb verdures de la recepta d’ahir us diré que complementa nutricionalment el menú pel seu contingut en hidrats de carboni, fibra, vitamines com ara l’àcid fòlic i minerals com són el magnesi i el potassi, i equilibra els nutrients escassos (alguns absents, com ara la fibra) de la carn de gall dindi.

I de postres un iogurt.