17 març 2010
Receptes de cuina d’arreu del món
SANCOCHO VALLUNO (Escudella colombiana)
Ingredients (per a 6-8 persones): 1 gallina, 1 ceba, oli d’oliva, 2 iuques, 5 plàtans mascle, 1 patata grossa, sal.
Per fer sofregit: 5 tomàquets, 3 cebes, all, pebre.
Preparació: Peleu els plàtans mascle i feu-ne trossos. Val més que ho feu a mà, perquè s'estoven més de pressa. Deixeu-los reposar en un bol amb aigua freda. Peleu i talleu la iuca i reserveu-la. Renteu i talleu a trossos la gallina. Enrossiu-la en una olla de pressió amb una mica d'oli. Després afegiu-hi la ceba trinxada, salpebreu-ho al vostre gust i remeneu-ho. Quan la ceba estigui una mica daurada, cobriu-ho tot amb aigua i deixeu que bulli una bona estona. Retireu les impureses del brou que s'haurà fet i tapeu l'olla.
Mentrestant, prepareu el sofregit: peleu i talleu els tomàquets i les cebes i sufragui-ho en una paella amb una mica d'oli amb un gra d'all trinxat i una mica de pebre. A mig fer el sofregit, afegiu-hi un raig d'aigua i deixeu que faci el xup-xup. Reserveu-lo.
Al cap d’uns 10-15 minuts, obriu la vàlvula de l'olla de pressió perquè deixi anar el vapor i després obriu-la i afegiu-hi el plàtan -que haureu escorregut- i la iuca. Remeneu-ho de tant en tant per comprovar que el plàtan es cou; si voleu anar més de pressa, torneu a tapar l'olla de pressió i deixeu-ho coure una estona més. Un cop cuit, retireu de l'olla la gallina i la iuca perquè no es desfacin. Deixeu el plàtan dins del brou. Peleu i ratlleu una patata i afegiu-la a l'olla; això farà espessir el brou. Rectifiqueu-lo de sal si convé, afegiu-hi la meitat del sofregit que heu preparat i que faci xup-xup força estona més, perquè quedi ben espès.
Serviu el sancocho posant a cada plat un parell de cullerots de brou, un tros de gallina, uns trossos de iuca i una mica de sofregit per sobre.
Nota: Tot i que us podeu menjar el sancocho sol, l'acompanyament habitual d'aquest plat és arròs blanc.
4 març 2010
Receptes de cuina d’arreu del món
Encetarem aquest apartat amb una recepta de casa nostra
CREMA CATALANA
Ingredients:
- 1 l de llet
- 250 g de sucre
- 8 rovells d'ou
- 90 g de fècula de blat de moro
- 1 canó de canyella
- la pell d'una llimona
- sucre per a cremar
Preparació
Comenceu posant 3/4 de litre de llet en un cassó al foc, afegiu-hi la meitat del sucre, la canyella trencada i la pell de la llimona.
Mentre espereu que bulli, barregeu bé la fècula, els rovells d'ou i el sucre restant. Tireu-hi la resta de la llet i l'aneu remenant perquè no s'hi facin grumolls. Quan la llet ja estigui bullida i colada, hi poseu la barreja dels rovells, també colada, i ho remeneu enèrgicament perquè no qualli. Aclariu la crema amb llet calenta, la hi tireu a poc a poc i continueu remenant. Escampeu una mica de sucre al damunt i cremeu-la amb un cremador
Recepta del Restaurant: Escola de restauració
VOLS COMPARTIR LES TEVES RECEPTES AMB LA GENT DEL BLOC "ALLLORO"
Si és així, deixa-les al "comentari" i nosaltres les editarem.
Gràcies
-
Farmàcies
Troba les farmàcies de guàrdia
- Vic Terricabras-Vilella
- Tona Vilella
- Torelló Prat
-
Centres atenció
primària d’Osona -
Carpeta Personal de Salut
Consulta el document PDF abans d'accedir-hi -
Canal Salut
El portal de salut de la
Generalitat de Catalunya -
Salut i Escola
Contacta amb la teva infermera
de forma confidencial. -
Vacunes
- Vacunes sistemàtiques
- Consells i vacunacions a viatgers internacionals -
Infermera virtual
Informació, suggeriments i consells. Enllaços d'interès
Canal Drogues
Drojnet 2
Educación PAPPS
Energy Control
Forum Clínic
Línia Verda
Pla d'activitat física, esport i salut
